No alto das montanhas de Redentor, no distrito de São Bento de Urânia, em Alfredo Chaves, o clima ameno abriga uma história que mistura trabalho, criatividade e amor pela terra. Há cerca de oito anos, a família Fardin decidiu transformar o cultivo tradicional de inhame, marca registrada da região, em um produto inusitado: sorvetes e picolés artesanais. Assim nasceu o Frescor das Montanhas, uma sorveteria que vem conquistando paladares dentro e fora do município com seu famoso sorvete de inhame.
O negócio é comandado por Edinelma e Zelindo Fardin, com o apoio do filho Yuri. O início foi simples: uma pequena produção feita em casa, voltada para vizinhos e amigos. “Minha esposa sempre gostou de fazer doces e sobremesas. Um dia pensamos: por que não transformar essa paixão em uma renda extra?”, relembrou Zelindo.
O que começou como um hobby se tornou um empreendimento reconhecido na região.
Hoje, o Frescor das Montanhas oferece mais de 50 sabores de sorvetes e picolés, todos preparados com ingredientes selecionados e o toque caseiro típico das famílias do interior. Os produtos são vendidos diretamente no local e também distribuídos a mercados, padarias, bares e restaurantes de cidades vizinhas. “No verão, é uma correria, com muitas entregas. No inverno, a gente desacelera um pouco, mas nunca para”, contou Edinelma, sorrindo.
O sabor da terra transformado em inovação
A ideia de criar o sabor de inhame nasceu dentro da escola da filha mais nova do casal. Durante um projeto escolar sobre o tubérculo, símbolo de Alfredo Chaves, reconhecida nacionalmente como a Capital do Inhame, surgiu a proposta de usá-lo como base para um sorvete artesanal. O resultado surpreendeu: o sabor virou sucesso de vendas e entrou de vez no cardápio. “O picolé e o sorvete de inhame surpreendem quem prova. A gente usa passas e ameixa seca, o que dá um sabor diferenciado e muito cremoso”, explicou Edinelma.
O ingrediente principal vem direto da propriedade da família, e quando falta, eles compram de produtores vizinhos. A prática reforça a economia local e valoriza a agricultura familiar, responsável por boa parte das 50 toneladas de inhame produzidas anualmente no município.
Um empreendimento com alma capixaba
Mais do que uma sorveteria, o Frescor das Montanhas simboliza o espírito empreendedor do interior capixaba. A produção é totalmente familiar: três pessoas cuidam de todas as etapas, da colheita à fabricação. O nome do negócio nasceu da paisagem que o cerca. “Aqui é alto, cercado por montanhas, e o clima é sempre fresco. Daí veio o nome ‘Frescor das Montanhas’”, contou Zelindo.
Quem visita o local encontra não só produtos saborosos, mas também uma história de determinação e valorização das origens. É a prova de que empreender, mesmo longe dos grandes centros, é possível, principalmente quando há paixão e respeito pela terra.
O Frescor das Montanhas funciona de domingo a sexta-feira, até as 17 horas, e recebe visitantes de diversas partes do Espírito Santo, como Domingos Martins, Venda Nova do Imigrante, Marechal Floriano, Vargem Alta e Alfredo Chaves.
*Com informações da Prefeitura de Alfredo Chaves
