Só servir não é o suficiente. Um garçom deve ser atencioso e simpático, oferecer dicas de pratos, bebidas e, de quebra, sorrisos. Esse é o comportamento ideal, de acordo com José Alves, um garçom apaixonado pela profissão. Em 1972, o mineiro de Realeza escolheu Guarapari para viver. E há 38 anos, com energia e otimismo, ele equilibra bandejas e atende aos pedidos do público. “Eu comecei como garçom no restaurante Janaína, em Santa Mônica, depois fiquei quase 20 anos no Hotel Coronado, e agora estou aqui na Peixada do Irmão”.
A característica do garçom é a simpatia, e ele revela as personalidades que já atendeu no estabelecimento. “Tento prestar o melhor serviço possível a todo cliente, mas posso destacar alguns marcantes como o Jorge Zouain, proprietário dos Supermercados Santo Antônio, o empresário Ricardo Conde, o ex-prefeito Paulo Borges e o atual Orly Gomes”. Com uma voz mansa, se orgulha ao falar do reconhecimento do público e não esconde o sorriso. “Tem gente que já chega perguntando ‘onde está o Zezinho? ’. É engraçado, eu gosto demais”.
Segundo José, o prato chefe é a moqueca capixaba, mas ele dá sugestões além da alimentação. “Converso sobre os pontos turísticos da cidade, falo das areias monazíticas, do movimento das praias e onde comprar panelas de barro”. Aposentado, ele não pensa em deixar o ofício e pretende continuar servindo aos guaraparienses e turistas. “Torço para que Guarapari cresça, melhore, e mais pessoas venham para cá”.
Reportagem: Jocimara Brito
